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天然甜味剂的主要成分是什么?

日期:2019-06-12 来源: 罗汉果网 字号: 打印

甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法:按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多由人工合成,其甜度与蔗糖差不多。因其热值较低,或因其与葡萄糖有不同的代谢过程,尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂甜度很高,用量少,热值很小,多不参与代谢过程。常称为非营养性或低热值甜味剂,称高甜度甜味剂,是甜味剂的重要品种。

葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质,虽然也是天然甜味剂,但因长期被人食用,且是重要的营养素,通常视为食品原料,在我国不作为食品添加剂。

通常所说的甜味剂是指糖醇类甜味剂、非糖天然甜味剂和人工合成甜味剂3类。

但目前被普遍推广的新型天然非营养非糖甜味剂是甜菊糖,也称为甜菊糖苷,是通过对甜叶菊叶子的天然提取获得的甜味剂,其甜度是蔗糖的300倍,但热量几乎为零。不参与代谢过程,高甜度,是当今甜味剂的重要品种。同时经过多个国家的长期食用,不影响血糖水平与胰岛素水平。

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