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盘点市面上最流行的三种糖醇类甜味剂

日期:2019-06-24 来源: 罗汉果网 字号: 打印

如今,当我们在逛商场的时候,几乎都可以看到在每个收银台的旁边,都会放些口香糖来吸引消费者,而口香糖通常食用起来有点甜甜的感觉,很是符合大众的口味,受到了很多年轻人的青睐和认可,下面就让我们来看一下组成这些口香糖的甜味剂究竟是什么吧!

糖醇:健康,但不宜过度

木糖醇只是糖醇家族里的一员。稻香园的广式月饼里含有麦芽糖醇,徐福记的棉花糖里含有山梨糖醇。而好丽友的木糖醇口香糖里也含有一定量的麦芽糖醇。它们是市面上流行的三种糖醇类甜味剂。木糖醇用于口香糖多,麦芽糖醇和山梨糖醇用于糕点和甜品较多。

木糖醇之所以引起“口香糖革命”,就是因为它标榜有益健康。的确,木糖醇和糖醇家族里的其他成员不会引起龋齿,不会导致血糖升高。糖醇的热量也低于蔗糖,木糖醇的热量是蔗糖的75%,麦芽糖醇的热量是蔗糖的90%,另一种赤藓糖醇更基本上是零热量。

木糖醇和它的同类们都是由玉米或者其他作物中酶化提取而成。相比高甜度的化学合成甜味剂,糖醇在减少热量方面的优势并不明显。糖醇的甜度只是相当于蔗糖或者低于蔗糖,所以对甜度要求同等的条件下,需要糖醇的剂量要大得多。这也是为什么饮料中很少用糖醇作甜味剂---糖醇的成本也要高很多,甚至高过价格不断上涨的蔗糖。

糖醇虽然避免了很多蔗糖的缺陷,但是也不能任意食用。糖醇的弱点除了价格高,还不易消化,在肠道内吸收率不到20%,食用过多会引起腹泻。有些国家规定使用糖醇的食品包装上需注明来提醒消费者,我国还没有标注规定。

甜菊糖:天然提取,一般认为安全

可口可乐和百事可乐正让另一款甜味剂---甜菊糖走红,号称完全是天然提取。去年夏天,两家公司分别推出甜菊甜味剂产品。可口可乐联手农业公司嘉吉研发出truvia,百事可乐联手完整地球甜味剂公司研发出purevia.去年年底美国食品药品管理局(fda)通过甜菊糖“公认安全”(gras)决议后,两家公司马上有“天然甜味饮料”系列面市。

美国其实是颁发甜菊糖通行证比较晚的国家。日本的食品中已经有40%把甜菊糖作为甜味来源,而中国已成为甜菊糖的生产国,不过因为甜菊糖价格高,国内食品中很少用,多数用于出口。但在超市的薯片、虾条和方便面上,还是看到甜菊糖的影踪。

据调查显示,甜菊糖是从甜菊中天然提取的,其甜度是蔗糖的300倍,但热量只有蔗糖的1/300.2002年因为香港、新加坡紧急回收含甜菊食品,曾引起内地对甜菊安全性的质疑,该事件被称为“甜菊风波”.但是与阿斯巴甜等甜味剂相比,对甜菊安全性不利的证据目前还较少。一般认为天然提取的甜味剂较人工合成更安全。

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