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红糖还是白糖?哪一个更有营养?

日期:2019-06-28 来源: 罗汉果网 字号: 打印

你的咖啡和茶中的红糖比白糖更好吗?

我们大多数人都知道白糖或者蔗糖除了热量,不能提供任何其他的营养素,除了长胖没别的。那么,红糖呢?传说中“古法制糖”出品的糖会更好吗?古法就更自然?比白糖更有营养?真是这样吗?

遗憾的是,不!无论颜色如何,红糖仍然是精制糖。传统手工熬制总是一个很好的卖点,也是企业和制造商最喜欢的营销手法,但并不表示红糖比白糖更好。

大家都知道,蜜蜂采蜜回来,经过5-7天的自然封盖之后的蜂蜜是熟蜜,是比商业加工的蜂蜜更好地保存了蜜蜂体内的酶。同样,人们也知道糙米比白米加工得更少、更健康。如果以“古法”或“手工”的名义出售糖,就像大米一样,他们倾向于合理化地认为,它可能对身体更好,然而,糙米是不同的,糙米有比白米更多的矿物质,有一些麸皮附着,纤维更高。但红糖却没有同样的好故事。

糖是怎么做的?甘蔗被碾碎制成蔗汁,蔗汁提取液被加热,产生含有糖晶体的深色糖蜜,然后在离心机中旋转,除去糖蜜,经干燥等程序制成白砂糖。为了获得白砂糖的最终产品,在多步过程中使用了大约60种不同的化学物质。在提炼过程中,所有原始蔗糖中的天然矿物质和维生素都会被剥离和去除(这就是为什么精制食品在体内迅速分解,导致血糖迅速飙升的原因)。

加工制作红糖时,含有糖蜜的蔗汁就是淡褐色的,之后熬煮、搅拌、蒸发水分,使高浓度的糖浆冷却凝固形成红糖砖。从生产过程来看,红糖就是加热浓缩的甘蔗汁,除一些维生素流失外,保留了甘蔗中的绝大部分营养物质,但甘蔗本身的营养价值有限,红糖中包含钙,钾,镁和铁等矿物质,但数量很少,并不会给健康带来明显好处。所以说,无论白糖还是红糖,营养价值都不高。

知道了白糖和红糖的生产过程及它们的营养价值,将帮助你做出更明智的选择。所以,下次当你想要添加白糖或红糖时,问问自己,吃糖?有必要吗?

 

 

 

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