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罗汉果的果壳能吃吗?

我来答 2019-07-24
罗汉果网
罗汉果网 2019-07-24

罗汉果皮可以食用。

但请选择质优罗汉果,因为新鲜罗汉果不易于保存,因而,流通在市面上的罗汉果均以干果形式出现。目前,市面上流通的罗汉果以其烘干方式分为三类,功效、食用方式、价格也各不相同:

1、炭火烘干,这是罗汉果的传统烘干方式,即是一种即将被淘汰的工艺:
通过烟熏火烤,罗汉果逐渐脱水,却饱含烟熏味,食用时易上火,且果壳活性在炭火中丧失,营养物质含量约鲜果的30%~35%,食用时,需将罗汉果干果去壳掰碎,极不便利,且有股浓浓的药味,俗称“柴火果”。

2、电热烘干,这是罗汉果的二代烘干工艺,也是工业、提取业的最佳选择:
通过清洁能源电能的烘烤,罗汉果干虽是火烤果,却不含烟熏味道,保存了约鲜果60%~70%的营养物质,食用时,需将罗汉果干果掰碎,不甚方便,俗称“电浆果”。

3、低温脱水结晶,罗汉果的三代革新工艺,是食用的上佳选择:
通过恒定低温冻干的方式,极大地保存了罗汉果鲜果的营养物质(98%以上),且罗汉果干的表皮也与鲜果一致,呈青色(青褐色),内部有结晶的粉末,食用时,只需在干果上开两个小孔即可,俗称“结晶果”。

温馨提示:购买罗汉果请寻找专业的罗汉果公司,而中药铺中,虽是罗汉果干果,却通常是“柴火果”、“电浆果”。

 

 

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