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罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称，被称为“神仙果”，果实营养价值极高。在挑选罗汉果一般从以下几个方面考虑：
产地：
桂林是罗汉果的原产地，全球85%以上的罗汉果出自于此。此后广东、江西、福建、贵州等省市、地区相继成功引种，只不过，罗汉果对生长环境有严苛的要求，受环境影响大，因而，产地不同，罗汉果果品的质量亦不相同。
论及质量，以原产地的罗汉果为最。
品种：
罗汉果是桂林的名贵特产，亦是传统中医中久负盛名的进出口商品，被誉为“东方神果”，经济价值极高，政府也一直致力于推动这个产业的发展，以形成规模效应。
经过专家们多年的潜心研究，罗汉果品种得到了较大的改良，比如柏林生物通过试管培育出来的柏林1号、柏林2号，甙元生物培育出来的无籽罗汉果等品种，不仅罗汉果甜甙含量高（是普通罗汉果的几倍），且抗病害能力强、挂果率高。
烘烤工艺：
目前，市面上流通的罗汉果以其烘干方式分为三类，功效、食用方式、价格也各不相同：
1、炭火烘干，这是罗汉果的传统烘干方式，即是一种即将被淘汰的工艺：
通过烟熏火烤，罗汉果逐渐脱水，却饱含烟熏味，食用时易上火，且果壳活性在炭火中丧失，营养物质含量约鲜果的30%~35%，食用时，需将罗汉果干果去壳掰碎，极不便利，且有股浓浓的药味，俗称“柴火果”。
2、电热烘干，这是罗汉果的二代烘干工艺，也是工业、提取业的最佳选择：
通过清洁能源电能的烘烤，罗汉果干虽是火烤果，却不含烟熏味道，保存了约鲜果60%~70%的营养物质，食用时，需将罗汉果干果掰碎，不甚方便，俗称“电浆果”。
3、低温脱水结晶，罗汉果的三代革新工艺，是食用的上佳选择：
通过恒定低温冻干的方式，极大地保存了罗汉果鲜果的营养物质（98%以上），且罗汉果干的表皮也与鲜果一致，呈青色（青褐色），内部有结晶的粉末，食用时，只需在干果上开两个小孔即可，俗称“结晶果”。
次品：
罗汉果的次品首先来自于鲜果的病虫害，很多小型企业未经刷选，便直接进行糖化、脱水、烘干，使得新鲜罗汉果大量聚集被病虫集体驻害；其次，来源于烘烤工艺，低成本烘烤使得果品烘烤不均匀，出现了部分烤焦的现象，而一些不良商家，为了节省成本，将焦果二次煮水、晒干后当正品卖。
次品罗汉果有焦味、药味，味道苦涩，茶色浑浊，极其影响口感。
