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吃罗汉果会不会上火?

我来答 2019-08-04
罗汉果网
罗汉果网 2019-08-04

据中医学研究,罗汉果味甘性凉,是凉性食材,有清热凉血的作用,按理是不会引起上火,但是,因罗汉果鲜果不易于保存,保质期约为20天,因而,流通于市面上的罗汉果均为干果,对于柴火熏干的罗汉果干果,是有可能引起上火的。

目前,流通于市面上的罗汉果干果分作三类:

1、炭火烘干,这是罗汉果的传统烘干方式,即是一种即将被淘汰的工艺:

通过烟熏火烤,罗汉果逐渐脱水,却饱含烟熏味,食用时易上火,且果壳活性在炭火中丧失,营养物质含量约鲜果的30%~35%,食用时,需将罗汉果干果去壳掰碎,极不便利,且有股浓浓的药味,俗称“柴火果”。

2、电热烘干,这是罗汉果的二代烘干工艺,也是工业、提取业的最佳选择:

通过清洁能源电能的烘烤,罗汉果干虽是火烤果,却不含烟熏味道,保存了约鲜果60%~70%的营养物质,俗称“电浆果”。

3、低温脱水结晶,罗汉果的三代革新工艺,是食用的上佳选择:

通过恒定低温冻干的方式,极大地保存了罗汉果鲜果的营养物质(98%以上),且罗汉果干的表皮也与鲜果一致,呈青色(青褐色),内部有结晶的粉末,俗称“结晶果”。

 

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