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罗汉果的果仁能吃吗 罗汉果烤糊了还能吃吗?

我来答 2019-08-05
罗汉果网
罗汉果网 2019-08-05

罗汉果的果仁能吃,且罗汉果的功效大多集中在果仁上。

如果罗汉果烤糊了,最好不要吃。这是罗汉果的传统烘干工艺制成的干果,是用柴火、炭火烘烤制作而成的,往往在罗汉果脱水受热时,因受热不均匀而引起的残次品,果实的功效大多数都已丧失,食用时既影响口感、容易上火,还没什么功效,极不划算。

小编给您带来挑选罗汉果干果的一些小常识,目前,市面上流通的罗汉果干果因烘干方式分作三类:

1、炭火烘干,这是罗汉果的传统烘干方式,即是一种即将被淘汰的工艺:

通过烟熏火烤,罗汉果逐渐脱水,却饱含烟熏味,食用时易上火,且果壳活性在炭火中丧失,营养物质含量约鲜果的30%~35%,食用时,需将罗汉果干果去壳掰碎,极不便利,且有股浓浓的药味,俗称“柴火果”。

2、电热烘干,这是罗汉果的二代烘干工艺,也是工业、提取业的最佳选择:

通过清洁能源电能的烘烤,罗汉果干虽是火烤果,却不含烟熏味道,保存了约鲜果60%~70%的营养物质,俗称“电浆果”。

3、低温脱水结晶,罗汉果的三代革新工艺,是食用的上佳选择:

通过恒定低温冻干的方式,极大地保存了罗汉果鲜果的营养物质(98%以上),且罗汉果干的表皮也与鲜果一致,呈青色(青褐色),内部有结晶的粉末,俗称“结晶果”。

温馨提示:购买罗汉果请寻找专业的罗汉果公司,而中药铺中,虽是罗汉果干果,却通常是“柴火果”、“电浆果”。

 

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