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罗汉果大小不一,请问有什么区别?

我来答 2019-08-08
罗汉果网
罗汉果网 2019-08-08

罗汉果的大小与罗汉果的功效没有关系,只在于价格不同,营养物质含量不同。

价格不同:

据中国罗汉果网的行情报价显示,罗汉果鲜果的价格如下:大果0.8~1.1元每个;小果0.3~0.5元每个。

营养物质含量不同:

因为大果个大,重量大,营养物质含量自然比小果多。

罗汉果的功效与大小无关,只在于罗汉果的成熟度和加工工艺上:

罗汉果的成熟度:成熟罗汉果果肉味道甘甜,功效强;未成熟罗汉果果肉味道苦涩,功效弱。

流通在市面上的罗汉果均为干果,干果的成型与加工工艺息息相关,截至目前为此,罗汉果共有三种加工工艺:

1、炭火烘干,这是罗汉果的传统烘干方式:

通过烟熏火烤,罗汉果逐渐脱水,却饱含烟熏味,食用时易上火,且果壳活性在炭火烧烤中已逐渐丧失,营养物质含量约鲜果的30%~35%,食用时,需将罗汉果干果去壳掰碎,极不便利,且有股浓浓的药味,俗称“柴火果”。

2、电热烘干,这是罗汉果的二代烘干工艺,也是工业、提取业的最佳选择:

通过清洁能源电能的烘烤,罗汉果干虽是火烤果,却不含烟熏味道,保存了约鲜果60%~70%的营养物质,食用时,需将罗汉果干果掰碎,不甚方便,俗称“电浆果”。

3、低温脱水结晶,罗汉果的三代革新工艺,是食用的上佳选择:

通过恒定低温冻干的方式,极大地保存了罗汉果鲜果的营养物质(98%以上),且罗汉果干的表皮也与鲜果一致,呈青色(黄褐色),内部有结晶的粉末,食用时,只需在干果上开两个小孔即可,俗称“结晶果”。

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