罗汉果发苦的原因？

要辨别罗汉果是不是苦的，首先要弄清楚罗汉果发苦的原因：1、罗汉果未成熟，或者“熟度”不够。2、罗汉果烘烤过度。3、罗汉果已经变质。

1、未成熟或者熟度不够的罗汉果，烘烤后果心收缩程度较大，多数会脱离外壳，用手摇果会发生碰撞的声音，掰开罗汉果，会看到果心不是好看的浅黄色，而是灰白色。

2、优质罗汉果外观是棕黄色，烘烤过度的罗汉果呈深棕色，还存在烤焦的黑斑，会闻到淡淡的焦味。

3、罗汉果变质一般是因为存储不当，受潮引发变质或者霉变。大小相仿的果子，变质或霉变的罗汉果手感偏重，打开果壳，会发现果心颜色较暗，果肉潮湿有黏性，发出难闻的气味。

以上便是罗汉果发苦的原因。