请问，罗汉果干果与鲜果间有什么区别？

因为新鲜采摘的罗汉果不易于保存，保质期约为20余天，因而，为了便于罗汉果流通，采购商便会将新鲜罗汉果烘干，制成干果。

两者间的区别在以下三点：

1、含水量不同：罗汉果干果不含水份，新鲜罗汉果水份含量高；

2、营养物质含量不同：罗汉果干果保存的营养低于新鲜罗汉果。因烘干方式不同，烘干的罗汉果所含的营养物质各不相同。

（1）其中，以传统工艺用柴火烘干的罗汉果，被称为“柴火果”，所含的营养物质约为新鲜罗汉果的35%；

（2）以电热烘干的罗汉果，被称为“电浆果”，其所含的营养物质约为新鲜罗汉果的60%~70%；

（3）用恒定低温冻干的罗汉果，被称为“结晶果”，其所含的营养物质约为新鲜罗汉果的95%~99%之间。

3、颜色不同：罗汉果干果多为金黄色，少数为青褐色，新鲜罗汉果则是青翠色。