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请问,罗汉果干果与鲜果间有什么区别?

我来答 2019-08-09
罗汉果网
罗汉果网 2019-08-09

因为新鲜采摘的罗汉果不易于保存,保质期约为20余天,因而,为了便于罗汉果流通,采购商便会将新鲜罗汉果烘干,制成干果。

两者间的区别在以下三点:

1、含水量不同:罗汉果干果不含水份,新鲜罗汉果水份含量高;

2、营养物质含量不同:罗汉果干果保存的营养低于新鲜罗汉果。因烘干方式不同,烘干的罗汉果所含的营养物质各不相同。

(1)其中,以传统工艺用柴火烘干的罗汉果,被称为“柴火果”,所含的营养物质约为新鲜罗汉果的35%;

(2)以电热烘干的罗汉果,被称为“电浆果”,其所含的营养物质约为新鲜罗汉果的60%~70%;

(3)用恒定低温冻干的罗汉果,被称为“结晶果”,其所含的营养物质约为新鲜罗汉果的95%~99%之间。

3、颜色不同:罗汉果干果多为金黄色,少数为青褐色,新鲜罗汉果则是青翠色。

 

 

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