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通常而言，罗汉果泡茶是甘甜的。若是泡的罗汉果茶发苦，则有可能是以上几种情况：1、罗汉果未成熟，或者“熟度”不够。2、罗汉果烘烤过度，烤焦了。3、罗汉果干果储存不当，导致罗汉果霉化、变质。
无论是哪种情况，其功效都远远比不上成熟期罗汉果。
罗汉果原产于广西桂林，是国家卫生部首批认可的“药食同源”的食材，亦是传统中药中久负盛名的进出口商品之一，其产品畅销于东南亚、欧盟等地区，被誉为“东方神果”，营养价值丰富，有清热凉血，生津止渴，润肠排毒，润肤益颜，润肺化痰等诸多功效。目前，罗汉果已成为国家地理标志产品。
关于罗汉果干果选购的知识，有以下几种分类：
1、炭火烘干，这是罗汉果的传统烘干方式：
通过烟熏火烤，罗汉果逐渐脱水，却饱含烟熏味，食用时易上火，且果壳活性在炭火中丧失，营养物质含量约鲜果的30%~35%，食用时，需将罗汉果干果去壳掰碎，极不便利，且有股浓浓的药味，俗称“柴火果”。
2、电热烘干，这是罗汉果的二代烘干工艺，也是工业、提取业的最佳选择：
通过清洁能源电能的烘烤，罗汉果干虽是火烤果，却不含烟熏味道，保存了约鲜果60%~70%的营养物质，俗称“电浆果”。
3、低温脱水结晶，罗汉果的三代革新工艺，是食用的上佳选择：
通过恒定低温冻干的方式，极大地保存了罗汉果鲜果的营养物质（98%以上），且罗汉果干的表皮也与鲜果一致，呈青色（青褐色），内部有结晶的粉末，俗称“结晶果”。
