罗汉果的外壳可以泡水吗？还是只取里面的瓤？

罗汉果是国家卫生部首批公布的药食同源食材，无论果壳还是果肉都可食用。

据现代医学研究发现，罗汉果的外壳还有降血脂、抗辐射、消炎、止咳的作用，与果肉一同食用，功效更好。

但是，因为罗汉果鲜果不易于保存，通常出现在市面上的罗汉果均为干果，干果以其不同的烘干工艺，可分作三类；其中，用传统柴火烘干工艺制作的罗汉果干果，其果壳是不可以食用的，在柴火烘烤的过程中，高温高热已破坏掉果壳的活性，因而，这类干果在泡水时，是需要去壳的。