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罗汉果煲汤时,要不要放入果壳?

我来答 2019-08-15
罗汉果网
罗汉果网 2019-08-15

罗汉果是我国特有的葫芦科多年生藤本植物的果实,与苦瓜、冬瓜同属,亦是我国卫生部首批公布的药食同源名贵中药材,功效非凡,就连罗汉果的壳,亦有妙用。

据现代医学研究发现,罗汉果的壳含有大量不饱合脂肪酸、亚油酸,有降解血脂、改善血液循环、防止血管硬化的效用,同时,罗汉果的壳还有抗辐射、消炎、止咳的作用,且罗汉果的壳也含有罗汉果糖甙,罗汉果糖甙学名“葫芦素三萜皂苷”,是一种能够保护胰脏、增强胰脏功能的物质,能够调节人体内的血糖含量,有效降血糖、降血压,因而,用罗汉果煲汤,最好是连壳一同放入。

但是,有一类罗汉果干果,却因其烘干工艺落后,需去壳后才能食用。

这类干果是罗汉果的传统烘烤工艺,通过柴火烘烤脱水制作成罗汉果干果,俗称“柴火果”。但是,这类干果在制作过程中,果壳的活性已被高温高热破坏,且饱含烟熏味道,不利于食用且食用易上火。

因而,用罗汉果干果时,最好先确认罗汉果干果种类,再决定是否去壳食用。

 

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