罗汉果的果肉变黑了是不是坏了？

果肉变黑有两种情况，1、变质坏掉了；2、脱水烘干时烧焦了。

因而，要根据具体情况具体分析，若是果壳有裂纹，同时果肉变黑了，那么，可以肯定这是变质坏掉了，若是果壳无裂纹，外表有焦斑，则可以肯定这是烘烤时局部温度过高烤焦了。

目前，罗汉果的加工方式有三种，加工方式的不同，使罗汉果果肉的颜色也不一样。

1、传统的烤制罗汉果，罗汉果容易被烤焦，颜色为棕色或是红棕色，这样的罗汉果营养价值不高，而且功效也因为加工的不完善导致丧失了一部分药效。

2、恒温抽湿罗汉果，罗汉果的果肉呈咖啡色或是卡其色，罗汉果不会有烤焦现象，这样的罗汉果香甜，但是营养有些流失。

3、低温脱水罗汉果，罗汉果的果肉为浅黄色或是米白色，这种加工处理后的罗汉果价格也是最贵的，因为它在加工的同时保留了罗汉果原味的清香和营养价值，是罗汉果中的特级产品。