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为什么罗汉果糖甙不能完全取代食品饮料中的蔗糖?

我来答 2019-08-23
罗汉果网
罗汉果网 2019-08-23

您好。罗汉果糖甙取代蔗糖是一种趋势,但是,目前还有很多难关没有攻破。

首先,在制作成本上,罗汉果糖甙远高于蔗糖;其次,在种植区域上,因罗汉果是一种对生长环境要求很高的农作物,种植面积远小于甘蔗等蔗糖提取作物;最终,在能量供应上,罗汉果糖甙是纯天然的甜味剂,甜度约是蔗糖的300倍,却几乎不含热量,在一些食品生产中,无法为菌类提供食品发醇的基本能量。罗汉果糖甙完全取代蔗糖还有很长一段路程,相信在21世纪的“大健康”引导下,罗汉果产业会迎来飞速发展。

 

 

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