罗汉果含糖量那么高为什么不会发胖？

这是因为罗汉果中所含的糖与蔗糖不同，为罗汉果甙（esgoside）是低聚糖的一种，较蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黄酮等。罗汉果比较甜是因为果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类：罗汉果甙（mogroside)Ⅴ及Ⅳ[1-3]，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，甙Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ则不呈甜味[4]；次要的是D-甘露醇（D-mannitol)，其甜度为蔗糖的0.55-0.65 倍[5]。因为罗汉果很甜，所以造成罗汉果是含糖较高的食品，一些糖尿病人不敢吃，其实罗汉果中的糖为低聚糖，基本不会需要人体胰岛素来分解（糖尿病就是胰岛素功能丧失)，而且，低聚糖还可以起到调节人体血糖的功能，是较好的糖尿病人的代用糖。

对于肥胖者来说，罗汉果所含的罗汉果甙（esgoside），虽然较甜，但其基本上不被人体所吸收，所含的热量到了可以忽略不计的程度，所以不用当心发胖的问题。