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广西名菜罗汉果烧肉如何制作?

我来答 2019-08-28
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罗汉果网 2019-08-28

罗汉果烧肉是一款在广西地区广为流传的,以罗汉果和五花腩肉为主要食材,红烧制成的一款菜肴。以下是罗汉果烧肉的做法:

准备食材:

罗汉果干果2个

五花腩肉500克

盐2克

生抽10克

老抽2克

高汤100克

蚝油5克

香葱2根

姜5片

料酒10克

蒜蓉、辣椒少许
 

做法:

1、五花肉洗净后,切成大约五厘米长2厘米宽的块状;

2、锅里加入清水,把香葱、姜片和料酒放入锅内煮出香味,把五花肉块放入水中焯煮5分钟;

3、捞出五花肉马上用冷水降温,然后滤干;

4、罗汉果洗净表面的绒毛,切成两半;

5、砂锅中放入五花肉,倒入盐、生抽、高汤、蚝油,并取出罗汉果中的果肉,放到五花肉上;

6、将砂锅里五花肉与罗汉果拌匀,使五花肉浸泡在黄酒中,置于灶上,大火煮开,调成小火慢煮1个小时;

7、最后大火收汁,加入蒜蓉,喜欢吃辣的还可以放些辣椒一起收汁,装盘即可。

这道菜中,罗汉果富含的罗汉果糖甙代替了白砂糖,味道中不仅带有罗汉果的甘甜清香,也不会产生过多的热量,是属于低热低糖食品,中国罗汉果网喵宁建议大家都可以试试。

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