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罗汉果提取物的主要成分为罗汉果总苷，罗汉果中的总苷为葫芦烷型三萜苷类化合物，包括罗汉果苷V( Mogroside V)；罗汉果苷lVe( Mogroside lVe)；罗汉果苷IIIe( Mogroside lIle)；罗汉果苷IlA2( Mogroside IlA2 ）；罗汉果苷IVa( Mogroside IVa)；罗汉果苷VI( Mogroside ⅥI)；赛门苷I( Siamenoside l)；11-0-罗汉果苷V(11-0 xmogroside V)等。天然提取的罗汉果总苷里面罗汉果苷V的含量最高，罗汉果总苷采用β-葡萄糖苷酶水解之后，根据酶解时间长短可以得到含有不同罗汉果苷成分比例的提取物。
