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罗汉果葡萄柚果酒的做法：
食材：新鲜葡萄柚、罗汉果、白糖
做法：
1、罗汉果洗净以去除杂质，把果肉切成碎片再磨碎，放入干净容器，加入其体积 1.5 倍的水、2.5 %（质量分数） 的 α-淀粉酶和 3 %的糖化酶，在 52 ℃~62 ℃温度下加热，并维持 pH 值在 5 左右，恒温糖化 3 h，放置冷却至 23 ℃备用。
2、选取新鲜葡萄柚去皮，洗净榨汁过滤。
3、将罗汉果浆和处理好的葡萄柚果汁按适宜的质量比混合，加入 0.5 g/kg 的果胶酶，于25 ℃搅拌均匀静置 5 h；混匀果浆倒入洗净消毒的发酵罐内，分别按照 0.16 kg/L 和 0.084 g/L 的比例加入白糖和混合酵母。
4、将调好的果汁在 121℃灭菌 15 min，冷却备用。
5、混合酵母∶蔗糖∶水=1∶2∶5， 取蔗糖用水溶解，再加混合酵母，边加边搅拌，转入 30 ℃培养箱静置 30 min。
6、最后放入恒温培养箱静置发酵。
