不同的加工方式,使罗汉果外壳和果肉的颜色也不一样,品质上来说,低温脱水工艺的罗汉果最好,果壳浅棕色或橙黄色,果芯呈浅黄色或浅棕色。
1、传统的烤制罗汉果,罗汉果容易被烤焦,颜色为棕色或是红棕色,这样的罗汉果营养价值不高,而且功效也因为加工的不完善导致丧失了一部分药效。
2、恒温抽湿罗汉果,罗汉果的果肉呈咖啡色或是卡其色,罗汉果不会有烤焦现象,这样的罗汉果香甜,但是营养有些流失。
3、低温脱水罗汉果,罗汉果的果肉为浅黄色或是米白色,这种加工处理后的罗汉果价格也是最贵的,因为它在加工的同时保留了罗汉果原味的清香和营养价值,是罗汉果中的特级产品。