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什么是葡萄糖苷酶？

我来答 2019-10-09
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罗汉果网 2019-10-09

葡萄糖苷酶是糖苷水解酶(EC 3.2.1) 中的一大类酶，因其可以通过水解葡萄糖苷键并释放出一分子葡萄糖而得名，是身体糖代谢中的重要物质，几乎所有以碳水化合物为能源的具有细胞结构的生物体内都有所存在。

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