罗汉果授粉后的前10天，糖分增加较快，平均每天增加占鲜重的0.145%，授粉后10~30天期间糖分增加最慢，平均每天增加只占鲜重的0.018%;此后糖分增长速度逐渐加快，在授粉后60 ~ 70天糖分含量急剧增加，直到果实充分成熟时糖分含量达到最高点，即占鲜重的8. 27%。
