罗汉果果实生长发育期间维生素C含量会有变化吗？

罗汉果除含有较丰富的碳水化合物外，还含有极为丰富的维生素C。果实在整个发育期间维生素C含量的变化相当大，随着果实发育，维生素C含量下降。

授粉后10天，每100g新鲜果实含维生素C 629. 48mg;授粉后30天，降至418.00mg; 30天后维生素C含量继续下降，但下降速度很慢，直至果实成熟，每100g新鲜果实中含维生素C394.24mg。由此可见，罗汉果含维生素C相当丰富，随果实生长发育其含量由高到低变化，前期降低很快，接近和进人成熟期后，维生素C含量变化不大。