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罗汉果酥怎么制作?

我来答 2019-11-01
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罗汉果网 2019-11-01

1、将新鲜罗汉果和碳酸钙混合,真空干燥后去皮,罗汉果皮备用,去皮后的罗汉果投入水中,加热浸取,过滤收集滤液,滤液减压浓缩,然后干燥成粉末,得到罗汉果果肉提取物;

2、将罗汉果皮,与乙醇溶液混合,加热浸提,过滤,滤液加热至沸腾,将腰果和板栗加入沸腾的滤液中煮10~30分钟,捞出粉碎,然后将粉碎后腰果和板栗与罗汉果果肉提取物、麦芽糖、芝麻、水混合均匀,揉成条状,再经植物油油炸即可制得产品;所述腰果板栗、罗汉果果肉提取物、麦芽糖、芝麻和水的重量比为100: 200~300:2030:5~10:12~22:15~ 20。

 

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