罗汉果富含维生素C、维生素E,，在成熟的果实中维生素C含量达 33.9 ～ 46.1 mg/kg, 但干果中的维生素C含量下降到 2.46 ～ 3.88 mg/kg。不同品种类型间维C含量有明显差异, 但均比柑橘、 苹果、梨、葡萄、柿子高数倍和数十倍;野生罗汉果维生素C含量高于栽培种；在一定范围内， 维生素C含量与海拔高度成正相关;花后30天幼果开始积累维生素C。
