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罗汉果代糖具有甜度大、热量低、非发酵等特点，其含量是罗汉果干果的3.8 %～3.9 %，浅黄色粉末，易溶于水，连续25h处于120℃环境中仍不被破坏，使用时其性质不受ph值影响。但是罗汉果代糖也有很多不同的形态，不同的公司生产研发的罗汉果代糖都有所区别，千烨集团的罗汉果零卡糖就是外形和口感都无限接近白砂糖，十分方便使用。
罗汉果糖是一种新型甜味品。 是唯一以罗汉果为原料的天然健康性甜味品， 甜度是蔗糖的3~5倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的天然健康性甜味剂之一。
