罗汉果的甜味物质主要是罗汉果甜苷（又称罗汉果甜甙）。罗汉果甜苷的甜度是蔗糖的300倍，属低热量、非营养、非发酵型的甜味剂，食用后不参加人体新陈代谢，不会产生热量，所以不会影响血糖值，也不影响胰岛素水平。所以是一种适合糖尿病、肥胖症以及爱美人士、健康人士食用的食品。
