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目前，市面上流通的罗汉果以其烘干方式分为三类，因成本问题，功效、食用方法、定价上各有不同：
1、炭火烘干，这是罗汉果的传统烘干方式，即是一种即将被淘汰的工艺：
通过烟熏火烤，罗汉果逐渐脱水，却饱含烟熏味，食用时易上火，且果壳活性在炭火烧烤中已逐渐丧失，营养物质含量约鲜果的30%~35%，食用时，需将罗汉果干果去壳掰碎，方能煮水冲泡，有股浓浓的药味，食用时极不便利，俗称“柴火果”。
2、电热烘干，这是罗汉果的二代烘干工艺，也是工业、提取业的最佳选择：
通过清洁能源电能的烘烤，罗汉果干虽是火烤果，却不含烟熏味道，保存了约鲜果60%~70%的营养物质，食用时，需将罗汉果干果掰碎，不甚方便，俗称“电浆果”。
3、低温脱水冻干，罗汉果的三代革新工艺，是食用的上佳选择：
通过恒定低温冻干的方式，极大地保存了罗汉果鲜果的营养物质（98%以上），且罗汉果干的表皮也与鲜果一致，呈黄褐色（青褐色），内部有结晶的粉末，食用时，只需在干果上开两个小孔即可，煮水冲泡，味甜香浓，口感极佳，俗称“结晶果”。
温馨提示：购买罗汉果请寻找专业的罗汉果公司，而中药铺中，虽是罗汉果干果，却通常是“柴火果”、“电浆果”，口感并不正宗。
