在罗汉果成熟的鲜果中含有丰富的维C，含量达到339~461mg/100g， 但干果中维C含量下降为24.6（38.7mg/100g）。罗汉果的种仁中含油脂27%~33%，其中人体必需的脂肪酸有亚油酸、油酸和棕榈酸，总计占脂肪酸的88%。在罗汉果鲜果中还含有一种非三萜葡萄糖的甜味成分D-甘露醇和两种黄酮甙：罗汉果黄素和山奈酚-17-a-L-二鼠李糖甙。
