开垦整地果园选定后，于8—9月开始砍树炼山，待树木、杂草干后，用火烧山炼地，并对整块地进行全垦，要求深挖30—35厘米，清理好树桩、竹桩和树根、草根，晒干烧尽。全垦深挖后让其曝晒风化越冬，加速土壤熟化，改良土壤理化性质，提高土壤肥力消灭病早害。第二年2—3月间再翻垦松土将土地块打碎整细，平整地面按等高线开畦，根据坡一般开约160—200厘米的等高畦。
