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罗汉果甜苷是罗汉果中主要的有效活性成分之一，也是罗汉果中的主要甜味成分。一个罗汉果中的罗汉果甜苷含量极少，在干果中的总含量为 3.775-3.858%，提取出为浅黄色粉末。
罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），植物含量较高且水溶性好，目前已经有纯度98% 以上成品用作食品添加剂。
罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。
一个罗汉果能提取出的糖甙很少，但是很甜
