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选购罗汉果，并不是说越小药性才好，而是要挑选个头较大、圆圆的，还有颜色为黄褐色的，用手摇一摇不会响，而且壳不破、不焦、味甜为上品罗汉果。
一般罗汉果成熟以后，会按照批次来分批采摘，放置一个星期左右，然后使果实糖化以后，再用慢火烤干，温度控制在40-60之间，一般要烤烘七八昼夜，果皮呈黄褐色，外壳已干，拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感，这便算烤好了。
一般来说，好品质的罗汉果外形是椎圆形、冬瓜形的，而且表面比较平滑。而品质茶的罗汉果外形扁圆，外表凹凸不平，这是不宜选购的。
成熟的罗汉果外表颜色是黄褐色的，而没有成熟就被烘干的为粽黑色。如果是死藤摘下的罗汉果，那么颜色则是偏白色、粽黑色。
很多人以为罗汉果外表是光滑的，其实罗汉果外有一层细细的绒毛，如何细心观察之下，你会发现外表上有一层淡淡的绒毛，那说明是新鲜的罗汉果，如果没有，则是时间比较长。
好质量的罗汉果泡出来的水是甘甜的，喝起来特别的顺口甘甜，还有一种淡淡的让人心旷神怡的药香味。
