而罗汉果贮藏时间短，常温8天后就会出现失水、发霉腐烂、果实营养成分逐渐减少等现象，从而失去药用和食用价值。但近年来，随着以鲜果提取罗汉果中化学成分应用的增多，对鲜果的需求也日益增多。因此，面对供不应求的市场，罗汉果贮藏保鲜技术亟待研究。
