新鲜汉果贮藏时间短,常温8天后就会出现失水、发霉腐烂、果实营养成分逐渐减少等现象,从而失去药用和食用价值。传统罗汉果主要以加工成干果方式销售或贮藏,但近年来,随着以鲜果提取罗汉果中化学成分应用的研究增多,对鲜果的需求也日益增多。