罗汉果含罗汉果苷，果糖，葡萄糖，氨基酸，蛋白质，维生素，不饱和脂肪酸，黄酮，锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素，其中的罗汉果苷是非糖类的甜味成分，其甜度很高，这也是为什么罗汉果甜却不升高血糖的原因。
