从营养学的角度来看,罗汉果含有24种无机元素,富含人体所需的微量元素,但这种物质在高温高热下易与铁制品发生化学反应,产生一些化合物,从而造成不良影响,因而煮罗汉果不宜用铁锅,最好是使用瓦罐来炖汤,这样可充分保留罗汉果的营养物质。