罗汉果在桂林米粉“卤水”中的作用可谓点睛之笔,缺之可没有那个味了。
罗汉果本身具有针对去火去燥热的效果,因而它在麻辣配方中还可以调和辣椒、花椒、生姜、胡椒这类燥热的香料,减少食用之后带来的一些不适感,也能在一定程度上缓解胃肠的刺激,因为败火的功效,还可以防止卤菜多吃上火。