当罗汉果的果皮颜色由浅绿转为深绿,中间有黄色斑块,果柄近果蒂处变黄,果皮变硬稍有弹性时,为成熟果实,此时就可以采摘了。采摘罗汉果的时候最好是选择晴天,并且采摘罗汉果的时候要用剪刀齐果实基部剪断,削平果柄,以免在保管储藏是相互刺破果皮。