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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。冰皮月饼是无需烘烤的，工艺简单，节约能源，家中老人小孩食用也无需担心上火的问题。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
用罗汉果代糖来做冰皮月饼，罗汉果糖是最好的天然甜味剂，甜度高甜味正，不产生任何热量，还有降血糖的功效，可以给糖尿病、肥胖症患者食用，同时长龋齿的小朋友也可以放心使用。
千烨集团的零卡糖采用罗汉果提取物甜苷制成，实验证明罗汉果甜苷通过抑制食物葡萄糖转化和提高餐后胰岛素的水平起到降糖作用。千烨零卡糖口感无限接近于蔗糖，只提供甜味、不参与代谢，低GI值、糖尿病人可以食用。
它萃取于天然，无热量不增肥，无任何毒副作用，有很好的溶解性和稳定性,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛，甜度是蔗糖的两倍；不含蔗糖和淀粉糖，还可以防龋齿，食用后不会增加血糖浓度，不会影响胰岛素水平。
罗汉果网牙牙教你做零卡糖冰皮月饼的做法：
准备食材：粘米粉50g，糯米粉50g，小麦淀粉35g，零卡糖30g，玉米油 25克，牛奶250g，适量熟粉，馅料随意。
1、将所有材料混合搅拌均匀后，过筛两次，静置20分钟左右。
2、再次搅拌，盖上保鲜膜放蒸锅蒸30分钟。
3、用筷子搅拌至顺滑，待冷却后，用手揉压，然后放冰箱冷藏2个小时。
4、把冷藏好的冰皮取出，捏成饼状。
5、将馅料包进冰皮后，揉成球状，再用模具压成喜欢的形状。
6、粘少许熟粉后再次放入冰箱冷藏一下，即可食用。
冰皮月饼外形不仅看起来非常的好看，才吃起来的时候口感也是非常的清爽的，并且冰皮月饼跟其他的月饼相比也是低油低糖的，将白砂糖替换成罗汉果零卡糖，让大家吃上更健康的冰皮月饼。
