功能性甜味剂罗汉果甜苷的生理功能及食品应用研究进展

摘 要：罗汉果甜苷是罗汉果中主要的有效成分，是一种新型的保健型功能甜味剂，具有广泛的生理功能。本文阐述了罗汉果甜苷的祛痰镇咳、抗炎抗菌、抗氧化、降血糖、保肝、抗癌、增强免疫力等方面的生理功能及应用前景，旨在为综合利用和开发罗汉果甜苷资源提供参考。