摘 要：本文以沙棘叶和罗汉果为主要原料，开发一种低咖啡碱、低糖并具有独特风味的复合饮料。对饮料色泽、组 织状态与风味口感为主要感官评价指标，通过单因素实验和正交试验，得出复配饮料最优配比方案：30g/L沙棘叶浸 提液、15g/L罗汉果浸提液、15g/L罗汉果浸提液与 0.05g/L抗坏血酸。本研究结果将为相关饮料开发提供参考。
