气调贮藏对罗汉果生理品质的影响

摘 要：以生鲜罗汉果为试材, 通过测定失重率、可溶性固形物 (TSS)、细胞膜渗透率 (MDA) 等生理指标, 研究3种不同气体环境下的罗汉果贮藏品质。结果表明: 在4 ℃的低温下, 1& (CO2: 5%; O2: 2%~3%) 的综合评价最佳, 贮藏至60 d时, 1&的罗汉果果实失重率为0.7%, MDA含量为2.29 nmol/g·mf, 细胞膜渗透率为15.27%, 均低于CK和2&;CK (CO2: 0.03%; O2: 21%) 的罗汉果的失重率和酶活性较高, 果实出现轻微腐烂, 成熟衰老快, 贮藏品质差; 2& (CO2:10%; O2: 2%~3%) 的罗汉果细胞膜渗透率和MDA含量较高, 不利于罗汉果的长期贮藏。