摘 要：罗汉果甜苷是罗汉果的甜味主要成分，我国具有丰富的植物来源。近年来研究发现，罗汉果甜苷具有多种生理活性，如降血糖、抗氧化、保肝、降脂减肥等，因此罗汉果可用于医药、食品添加剂、功能食品等领域。本文主要对罗汉果甜苷的理化性质、提取方法、生理活性及开发应用做简要概述。
