搜索
罗汉果是我国独有的药食两用草本植物，分布范围相对聚集，广西省是主产地，食用历史已经有300多年。罗汉果的食用价值很高，富含多种多样的维生素C和糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。由于其富含较高的甜味，而得到社会广泛的关注。
罗汉果的甘甜味首要来自于葫芦素三萜皂苷糖苷物质，在这当中以罗汉果糖苷V为主，其含糖量约是蔗糖的300多倍。用作一种新式的功能型甜味剂，罗汉果糖苷的竞争优势取决于不易生成热量。
罗汉果是比较好的蔗糖代替品
罗汉果用于甜味剂使用迄今为止已有几十年，其稳定性较高。研究表示，罗汉果对血糖没有影响，而对四氧嘧啶糖尿病小鼠的高血糖有治理的功效，并呈现出显著的剂量效应。与此同时，罗汉果提取物能减低血清中的游离脂肪酸，降低糖尿病发展过程中中的氧化应激反应，预防糖尿病综合征的形成。罗汉果用于甜味剂使用，可减低蔗糖的摄入，是比较好的蔗糖代替品成分。
产品多样化，出口量逐年增长
我国罗汉果的出口量逐年提升的因素之一——罗汉果下游产品种类多样化，罗汉果干果、提取物、冲剂、浓缩汁、浸膏等形式能够满足食品行业中不同的制作所需。
罗汉果甜苷是我国规范的食品添加剂之一，它可以当作甜味剂使用，但并不限于糖苷类物质。据调查，一个罗汉果干果(平均以15克计算)含有的天然甜味成分等同于一斤白砂糖所产生的甜度，当中仅有小量的葡萄糖和果糖等天然糖类物质。这就代表着，罗汉果用作甜味剂，能够以各种不同形式运用到不同的食品类行业。
同时，罗汉果汁、罗汉果粉、罗汉果提取物等也能运用到食品业中，例如在饮品行业，罗汉果汁能够大幅度降低蔗糖以及他甜味剂的使用剂量，让饮品更加天然，消费者更喜欢。可以看出，罗汉果在食品领域中，将有广阔的发展前景。
