本申请涉及一种含有罗汉果甜苷的低糖分焦糖风味组合物、制备方法和应用。所述焦糖化组合物包含:罗汉果提取物，所述罗汉果提取物中含有罗汉果甜苷类:以及，水溶性膳食纤维和糖醇中的一种或多种:其中，所述罗汉果提取物在所述组合物中的比例为以重量计0.1%6-95%，并且其中所述组合物为焦糖化组合物。本发明的焦糖风味组合物既具有良好的甜味品质又具有低糖份性质，可作为甜味剂、矫味剂、或风味增强剂应用于食品、药品、保健品、或化妆品中。
