本发明公开一种罗汉果软糖及其制备方法,属于食品技术领域。该罗汉果软糖由如下重量份的原料制成:罗汉果粉50~80份,琼脂25~35份,饴糖30~50份,蔗糖15~25份,奶粉5~15份,干凉粉草5~15份,火麻仁5~15份,郁李仁5~15份,三七1~5份,吴茱萸1~5份,蜂蜜5~15份。罗汉果粉由压榨处理生产甜甙后产生的果渣制成,本发明实现了变废为宝、资源回收的目的。制得的罗汉果软糖营养丰富,色泽鲜艳,口感柔软,酸甜可口,还具有清热解暑的功效,特别适合夏季食用。
