本发明公开一种罗汉果米线及其制备方法,属于食品技术领域。该罗汉果米线由如下重量份的原料制成:罗汉果粉100~150份,大米粉200~250份,芋头粉50~100份,红薯粉50~100份,鸡蛋30~50份,水30~60份。罗汉果粉由压榨处理生产甜甙后产生的果渣制成,本发明实现了变废为宝、资源回收的目的。制得的罗汉果米线营养丰富,口感独特,韧度和强度大,可避免在食用时产生的不耐炒煮、易糊汤、易断等问题。
