带一丝苦味，应该是罗汉果未成熟时便被采摘加工造成的，能喝，但味道不甜、或有些苦涩，功效也与成熟罗汉果相差大。
通常，可通过罗汉果干果的形状来判断。未成熟或者熟度不够的罗汉果，烘烤后果心收缩程度较大，多数会脱离外壳，用手摇果会发生碰撞的声音，掰开罗汉果，会看到果心不是好看的浅黄色，而是灰白色。
