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罗汉果原产于广西桂林，是国家卫生部首批认可的“药食同源”的食材，亦是传统中药中久负盛名的进出口商品之一，其产品畅销于东南亚、欧盟等地区，被誉为“东方神果”，果实营养价值极高，有清热凉血，生津止渴，润肠排毒，润肤益颜，润肺化痰等诸多功效，目前，罗汉果已成为国家地理标志产品。
其实，罗汉果怎么食用都行，无论是鲜吃、干果泡茶、干果煲汤、浸泡药酒等吃法，都能有效利用罗汉果本身的活性物质。只不过，因为罗汉果鲜果不易于保质，通常其保质期只有20余天，所以，流通在市面上的罗汉果均为干果产品，以其不同的烘干方式，罗汉果干果产品所保存的活性物质有很大差别：
1、炭火烘干，这是罗汉果的传统烘干方式，是一种即将被淘汰的工艺：
通过烟熏火烤，罗汉果逐渐脱水，却饱含烟熏味，食用时易上火，且果壳活性在炭火中丧失，营养物质含量约鲜果的30%~35%，食用时，需将罗汉果干果去壳掰碎，极不便利，且有股浓浓的药味，俗称“柴火果”。
2、电热烘干，这是罗汉果的二代烘干工艺，也是工业、提取业的最佳选择：
通过清洁能源电能的烘烤，罗汉果干虽是火烤果，却不含烟熏味道，保存了约鲜果60%~70%的营养物质，俗称“电浆果”。
3、低温脱水结晶，罗汉果的三代革新工艺，是食用的上佳选择：
通过恒定低温冻干的方式，极大地保存了罗汉果鲜果的营养物质（98%以上），且罗汉果干的表皮也与鲜果一致，呈青色（青褐色），内部有结晶的粉末，俗称“结晶果”。
温馨提示：购买罗汉果请寻找专业的罗汉果公司，而中药铺中，虽是罗汉果干果，却通常是“柴火果”，以作药用。
