罗汉果皂甙提取物有什么特性？

罗汉果皂甙提取物有甜度高、 热量低、水溶性好 、热稳定性好、属非发酵物质 、不易霉变、受酸碱度的影响小的理化特性。

一、甜度高、 热量低、水溶性好

当罗汉果皂甙提取物含量大于时，其甜度是蔗糖溶液甜度的倍左右，达到相同甜度时，热量只有蔗糖的五十分之一。此外，颜色淡黄、水溶性好。

二、热稳定性好

在100℃的中性水溶液中连续加热25小时，或在120℃空气中长期加热，罗汉果皂甙结构稳定。

三、属非发酵物质 、不易霉变

罗汉果皂甙提取物在干燥的环境下，单独存放或与其他物质混合存放，18个月内不会发生任何发酵或霉变现象。

四、受酸碱度的影响小

罗汉果皂甙受酸碱度影响小，在ph于2.0~10.0范围内保存2年不会发生任何变化。